晨光微熹，沈家门船厂路北端的“日新糕点”已飘出麦香。店主王志刚站在操作台前，双手在面团间翻飞如蝶——这位失去听力43年的烘焙师，正用指尖与世界对话。

　　王志刚的妻子阮江燕站在操作台旁，向记者比划着丈夫的“倔强”：“别人涨价他偏要优惠，宁可少赚也不肯偷工减料。”王志刚年少时因高烧失去听力，用十七年时间将命运开的玩笑化作匠心的注脚——2006年，他带着在外学成的西点手艺回到舟山，与妻子共同支起这个承载着生存希望与人生价值的糕点铺。因其长期坚持诚信经营、品质至上，他于近日被评为2025年“普陀好人”诚实守信类代表。

　　“王师傅的月饼，咬一口就知道用料实在。”常客张阿姨边说边展示刚买的百果月饼，饼皮酥脆，里面饱满的果仁清晰可见。去年中秋前夕，一位老主顾预订了几箱月饼，不料制作时烤箱突发故障。王志刚和阮江燕第一时间联系顾客，诚恳地说明情况，并表示愿意给予一定的补偿。最终，他们加班加点，按时将月饼送到了顾客手中。“碰到花生烤得焦黑、芝麻熬成糊状的情况，他坚决不肯卖给客人，非要重新做一批好的才行。”阮江燕眼中带着笑意，温柔地说道。

　　在原料采购上，王志刚有着近乎执拗的坚持。他始终坚持只选用优质的食材。“有次发现供应商送的瓜子不够饱满，他硬是让人拉回去换了三趟。”阮江燕笑着摇头，却难掩自豪。阮江燕介绍，店内的月饼，无论是传统口味还是创新口味，馅料中的每一种食材，如花生、瓜子、金橘、冬瓜糖等，都是精心挑选，确保新鲜和优质。在制作冻米糖、麻花等传统点心时，也绝不使用劣质原料和添加剂，让顾客吃得放心。

　　刚接手店铺时，王志刚便对原有的配方和工艺产生了“改造欲”。他凭着对糕点制作的热爱与钻研劲儿，反复试验调整配方，不断改良馅料口感，只为做出更合心意、更具品质的糕点。每一款糕点从构思到成型，都饱含着他的心血。

　　制作苏式月饼时，王志刚每天天不亮就到店里。他们先将面团反复揉搓、擀压成均匀的长条，再精准揪出大小一致的小剂子，动作一气呵成。包月饼时，王志刚手法极快，左手托皮，右手填馅，虎口一收，一个圆润饱满的月饼便跃然掌中。进烤箱前，他会用牙签在每个饼面轻戳小孔，让热气能顺利排出，防止饼皮开裂，并在烤制时严格控制时间，中途还会亲自翻面，确保受热均匀。

　　面对年轻消费者对健康的需求，王志刚大胆革新传统配方，推出乌龙茶蛋黄、紫薯蛋黄等低糖新口味。同时，对于百果、苔条、豆沙等经典风味，他将过往偏重的甜感，改良为更符合现代口味的清甜，使传统风味得以更轻盈、更健康地延续。

　　暮色渐沉，店内的橱窗亮起暖黄灯光，王志刚仍在后厨忙碌。十七年来，这位无声的烘焙师用双手创造了一份份甜蜜——他的月饼会“说话”，诉说着诚信的力量；他的糕点有温度，传递着匠心的坚守。

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