日前，由舟山市金塘珩岘开发建设有限公司研发生产的“小金坊”品牌金塘桃李汁上市，首批售卖1.2万瓶。国家地理标志产品金塘李，由此跳出时令季节束缚，以一瓶果汁的形态实现全年可饮，有力促进了金塘李产业链的延展与重塑。

　　长期以来，鲜果采摘期短、易褐变变质、深加工水平偏低等痛点，制约了金塘李产业做大做强。去年，金塘镇对接浙江海洋大学食品与药学学院科研团队，组建了金塘李研制饮品技术攻关小组。

　　“纯李子汁涩味重，如果以单种水果常规调配，口感并不佳。”金塘珩岘开发建设有限公司职业经理人任竺炯介绍，技术攻关团队了解到金塘本地家庭农场种有桃子，便尝试将李子和桃子按比例复配，在实验室调制出口感不错的饮品。

　　今年，团队辗转多地，终于找到安徽一家具备研发、榨汁、灌装全链条能力的代加工厂，计划在金塘李上市后批量生产。不过，厂方给他们泼了一盆“凉水”——实验室数据在商业化生产线上不适用，还得继续优化。团队技术人员又多次往返扬州的实验室与安徽的工厂，经过多轮调试，终于找到配料“黄金比例”，使李子的酸甜与桃子的绵密香甜恰好平衡。饮品配料中桃原浆不低于20%，李子原浆不低于15%。桃李汁灌装环节采用无菌冷灌技术，在不添加防腐剂的前提下，产品保质期有9个月，可实现全年生产。

　　任竺炯向记者透露，配方研发费用占了技术攻关总成本大头，但也为后续批量生产铺平了道路。

　　据介绍，金塘珩岘开发建设有限公司是由金塘和建、沥平、穆岙、大观等4个村共同出资200万元成立的强村公司，通过做“活”金塘李系列产品，构建“资产盘活、物业服务、乡村经营”三位一体发展模式，推动“金玉满塘”片区共同致富。

　　“研制开发桃李汁饮品，首要任务是拉动本地果农增收。”和建村党总支书记董明裕告诉记者，今年以来，村里“小试牛刀”共收购了李子、桃子鲜果合计3吨。“我们去收时，李子已接近落季。种植户已经停止采摘，剩下的果子本来要烂在果园里。这一单让那户人家额外增加了1万多元收入。”董明裕说。

　　金塘镇副镇长叶洛楠表示，桃李汁饮品项目落地后，果农手中的富余果品有了稳定的出路。据估算，若明年桃李汁产量提升至30吨，可消化金塘李子年产量50%以上。下一步，金塘还将研发李子果酒、李子气泡水等系列产品，持续做深金塘李精深加工链条。

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