每到用餐高峰期，餐饮店后厨总是异常忙碌。以往，监管人员需逐一上门检查，效率有限，一些卫生死角与违规操作难以及时发现。如今，这一局面正被一块智慧大屏悄然改变。记者从区市场监管分局了解到，该局依托“AI+非现场监管”平台，让后厨实况一览无余，实现“眼观六路、耳听八方”。

　　“目前，绝大多数餐饮店，特别是主营外卖的商家，后厨均已安装‘阳光厨房’摄像头。”区市场监管分局相关负责人介绍，这些摄像头如同“电子眼”，每日进行静默巡检。AI系统则充当“智能考官”，从摄像头是否在线、墙面地面是否洁净，到设备有无油污、食材摆放是否合规等多个维度自动评分，生成可视化监管数据。以往难以实时捕捉的老鼠出没、人员违规吸烟、操作不规范等细节，如今也能实现动态预警。

　　系统巡检后会自动生成后厨卫生量化评分。得分低于60分或画面不清晰的商户，会及时收到平台发出的短信提醒。“就像有位‘云监管员’随时在帮我们查漏补缺。”一位餐饮店负责人这样评价。

　　基于预警信息，区市场监管分局工作人员每日查看后台数据与视频档案，一旦发现问题，立即启动“技术监测-短信提醒-上门指导-执法整改-电子固证”的全流程闭环管理，实现监管与服务一体化。违法线索同步流转至“互联网+监管”平台或简案快办端口，确保快速处置；对评分较低的商户，则依据“五净三清”标准上门指导整改。

　　这种“先提醒后执法”的柔性模式，既守牢了安全底线，也为商户留出了整改空间。区市场监管分局还通过微信群、案例解读等渠道，持续向商户宣传“阳光厨房”与“五净三清”标准，推动商户从“要我改”向“我要改”转变。

　　区市场监管分局相关负责人表示，将积极对接专业技术团队，持续优化平台系统功能，增设人工确认环节，提升预警准确性。同时进一步加强相关培训，推动商户自觉落实主体责任，促进网络餐饮行业持续健康发展。

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